1.买回来的排骨先用清水浸泡个30分钟，充分排除血水。这个排骨我用了大概60块钱买的。都是肋排，挺好的。
2.排骨切成小块，我这个很简单，按这骨头切成块就好了。清洗干净，控干水分，有条件的可以用厨房纸吸干水分，不用焯水。打入两个鸡蛋，抓拌均匀，让排骨都裹上鸡蛋液。
3.然后再加入3勺玉米淀粉，让排骨均匀的裹上。
4.锅中倒稍微多一点的油，油温5成热的时候一块块下入排骨，中火炸至微微金黄。有的朋友不喜欢油炸食物，觉得浪费油，其实炸过的油可以用来炒菜，偶尔吃一下也是没大碍的。
5.炸好的排骨控干油，加入葱丝姜丝，三勺生抽，三勺料酒，一勺老抽上色，一勺耗油，一勺排骨酱（也可以用黄豆酱）一小勺白糖，最后撒点白胡椒粉。用筷子翻拌均匀，腌制30分钟左右。
6.腌制期间我们准备其他的食材，豆腐切片，煎至金黄后捞出，摆入盘子底部
7.将腌制好的排骨铺在豆腐上，放入蒸锅中中火蒸30分钟左右。
好了，咱们这个排骨就做好了。香气扑鼻，看着就流口水。里面豆腐也融入了排骨的香味，排骨特别的软烂，可轻松去骨，而且还营养好吃。
