第一种：草头
谷雨时节的草头是最嫩的，大家别小看草头长得很像草，但是它含有丰富的“蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、多种维生素”等营养物质，经常吃草头，可以润肠通便、清内热、止咳平喘，草头是谷雨时节最鲜嫩的食物，大家一定要记得吃，错过要等1年呢！
【清炒草头】
食材准备：草头400克、蒜末、猪油、食盐、鸡精适量。
做法：
1、把草头中的老茎和黄叶摘的全部扔掉，然后将草头放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将草头捞出，再用流水将草头冲洗干净。
2、锅中放入适量猪油，等油温烧到5成热后，把蒜末放入锅中炸3秒后，然后再把草头放入锅中，猛火炒一会儿，直到将草头炒的断生。
3、接着将少许食盐、鸡精全部放入锅中，大火将所有调料炒制均匀即可食用。炒好的草头尽快吃完，放长了，口感差很多。
第二种：车前草
一到谷雨，我们村的老人会把村子里的车前草全部挖掉，然后把它晒干泡茶喝，还有一些人会用嫩的车前草煮面条吃，据说吃了车前草，不仅可以清热解暑，而且还能渗湿止泻、清肝明目呢。
【晒车前草干】
食材准备：车前草5斤。
做法：把冲洗干净的车前草冲洗干净，然后放入到太阳下暴晒4-5天，每天需要翻面一次，直到车前草完全晒干，就可以密封了，每天用车前草泡水喝，对身体益处多多。
第三种：白蒿草
中医认为白蒿有补气安神，强精滋肾等功能，而且白蒿还含有丰富的“蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素”等营养物质，谷雨时节多吃白蒿，可以使免疫力更强，顺顺利利的迎接夏天的到来。
【白蒿炒鸡蛋】
食材准备：白蒿300克、鸡蛋3个、菜籽油、食盐适量。
做法：
1、把白蒿的老茎去掉，然后把白蒿冲洗干净，接着锅中放入适量的水，大火把水烧到滚沸后，把白蒿切成小段放入锅中，焯水1分钟后捞出。
2、锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，把搅拌好的鸡蛋液放入锅中，将鸡蛋煎的两面金黄。
3、接着再把沥干水分的白蒿、食盐放入锅中，大火将它们炒制均匀即可食用。
