适宜用于烹饪特色辣子鸡、宫保鸡及各种风味菜肴调味。用料： 干辣椒200克，生姜30克，大蒜30克，精盐适量。 制作方法： 1．生姜、大蒜分别去皮洗净；干辣椒去把洗净浸泡1个小时。2．滤干水分后一同放入绞肉机中绞碎或放入镭钵中舂茸即成。 风味特点： 色红香辣。 小贴士： 干辣椒也可用温水浸泡30分钟后制作，绞制时加少量精盐。
