【剥皮皮虾的小技巧】
首先我们把买来的皮皮虾拿来一只放在手上，然后将它的尾部的2个触角掰掉，注意在弄的时候一定要小心，不然容易扎到手。接着把虾尾的第一个关节对折一下，这样我们可以看到有一个很大的裂缝，这个裂缝就是我们上面所说的“小机关”。
找一根筷子，从我们刚才弄出来的裂缝中插进去，一直插到虾的头部，再稍微的用些力气桶一桶。这样虾肉和虾壳直接有了缝隙，我们就可以轻松的用手掰开了，这样一个完整的虾肉就剥出来了，不浪费肉，也不扎手，特别的简单方便。
【皮皮虾的做法】
1. 首先把买来的皮皮虾清洗干净，然后放在一旁沥干水分，等着下锅。咱们再来准备配料，把咱们之前准备好的青椒洗干净切成丝，把小葱、干红辣椒清洗干净切成段，蒜洗干净切成片，放在一边备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，等到油烧至五成热的时候，把皮皮虾放进锅里，用小火慢慢地炸，差不多5分钟左右，一直炸到皮皮虾变色就可以捞出来啦。
3.接着转大火把油烧热，再把皮皮虾放进锅里复炸一遍，这次炸个一分钟左右，皮皮虾经过复炸，会更加的酥脆好吃，等到皮皮虾变成金黄色就可以捞出来了，千万不要炸过了哟，那就不好吃了。
4. 我们把刚刚炸过皮皮虾的油倒出来一部分，只留一点点的底油，便于我们炒制酱料。在锅中依次下入葱、蒜、姜、干红辣椒段，炒出香味以后就可以把我们之前炸好的皮皮虾放到里面了，翻炒均匀。
5.最后进行灵魂美食的重要一步，因为我们做的是椒盐皮皮虾，最后一步就是放入椒盐和黑胡椒粉，让皮皮虾和椒盐黑胡椒进行充分的接触，再加入青椒丝进行点缀，翻炒均匀就可以出锅啦！
